De Dútske webside "Economic Weekly" publisearre op 25 desimber in artikel mei de titel "Dizze iten kin al printe wurde troch 3D-printers". De auteur is Christina Holland. De ynhâld fan it artikel is as folget:
In nozzle spuite de fleiskleurige stof kontinu út en brocht it laach foar laach oan. Nei 20 minuten ferskynde der in ovaalfoarmich ding. It liket ûnheimlik op in steak. Hat de Japanske Hideo Oda oan dizze mooglikheid tocht doe't hy foar it earst eksperimintearre mei "rapid prototyping" (dat is, 3D-printsjen) yn 'e jierren '80? Oda wie ien fan 'e earste ûndersikers dy't goed ûndersocht hoe't jo produkten meitsje kinne troch materialen laach foar laach oan te bringen.
Yn 'e folgjende jierren waarden ferlykbere technologyen benammen yn Frankryk en de Feriene Steaten ûntwikkele. Sûnt de jierren '90 op syn lêst is de technology mei sprongen foarútgien. Nei't ferskate additive produksjeprosessen kommersjele nivo's berikten, wiene it de yndustry en dêrnei de media dy't dizze nije technology yn 'e gaten krigen: Nijsberjochten oer de earste printe nieren en prothesen brochten 3D-printsjen yn it each fan it publyk.
Oant 2005 wiene 3D-printers allinnich yndustriële apparaten dy't bûten it berik fan einklanten wiene, om't se grut, djoer en faak beskerme troch patinten wiene. De merk is lykwols sûnt 2012 in soad feroare - 3D-printers foar iten binne net mear allinich foar ambisjeuze amateurs.
Alternatyf fleis
Yn prinsipe kinne alle pasta- of puree-iten printe wurde. 3D-printe fegane fleis krijt op it stuit de measte oandacht. In protte startups hawwe de enoarme saaklike kânsen op dit spoar sjoen. De plantaardige grûnstoffen foar it 3D-printe fegane fleis omfetsje earte- en rysvezels. De laach-foar-laach-technyk moat wat dwaan dat tradisjonele fabrikanten jierrenlang net koene: fegetarysk fleis moat net allinich op fleis lykje, mar ek tichtby beef of pork smaakje. Boppedat is it printe objekt net langer it hamburgerfleis dat relatyf maklik te imitearjen is: Net lang lyn lansearre it Israelyske startupbedriuw "Redefining Meat" de earste 3D-printe filet mignon.
Echt fleis
Underwilens hawwe minsken yn Japan noch gruttere foarútgong boekt: Yn 2021 brûkten ûndersikers oan 'e Universiteit fan Osaka stamsellen fan Wagyu-rassen fan hege kwaliteit om ferskate biologyske weefsels (fet, spieren en bloedfetten) te groeien, en brûkten doe 3D-printers om se te printsjen. Se wurde groepearre. De ûndersikers hoopje op dizze manier ek oare komplekse fleissoarten nei te dwaan. De Japanske fabrikant fan presyzje-ynstruminten, Shimadzu, is fan plan om gear te wurkjen mei de Universiteit fan Osaka om in 3D-printer te meitsjen dy't dit kultivearre fleis yn 2025 massaal produsearje kin.
Sûkelade
Thúsbrûkte 3D-printers binne noch altyd seldsum yn 'e itenwrâld, mar sûkelade-3D-printers binne ien fan 'e pear útsûnderings. Sûkelade-3D-printers kostje mear as 500 euro. It fêste sûkeladeblok wurdt floeiber yn 'e nozzle, en dan kin it printe wurde yn in foarôf bepaalde foarm of tekst. Taartwinkels binne ek begûn mei it brûken fan sûkelade-3D-printers om komplekse foarmen of tekst te meitsjen dy't tradisjoneel lestich of ûnmooglik te meitsjen wêze soene.
Fegetaryske salm
Yn in tiid dat wylde Atlantyske salm oerbefiske wurdt, binne fleismonsters fan grutte salmkwekerijen hast oeral fersmoarge mei parasiten, medisynresten (lykas antibiotika) en swiere metalen. Op it stuit biede guon startups alternativen oan konsuminten dy't fan salm hâlde, mar de fisk leaver net ite om miljeu- of sûnensredenen. Jonge ûndernimmers by Lovol Foods yn Eastenryk produsearje gerookte salm mei erwte-aaiwyt (om de struktuer fan fleis nei te bootsen), woartelekstrakt (foar kleur) en seewier (foar smaak).
Pizza
Sels pizza kin 3D-printe wurde. It printsjen fan pizza fereasket lykwols ferskate nozzles: ien foar it daai, ien foar de tomatensaus en ien foar de tsiis. De printer kin pizza's fan ferskate foarmen printsje fia in proses yn meardere stadia. It tapassen fan dizze yngrediïnten duorret mar in minút. It neidiel is dat de favorite toppings fan minsken net printe wurde kinne, en as jo mear topping wolle as jo basis margherita-pizza hat, moatte jo it mei de hân tafoegje.
3D-printe pizza's makken krantekoppen yn 2013 doe't NASA in projekt finansierde dat rjochte wie op it leverjen fan fars iten oan takomstige astronauten dy't nei Mars reizgje.
3D-printers fan 'e Spaanske startup Natural Health kinne ek pizza printsje. Dizze masine is lykwols djoer: de hjoeddeiske offisjele webside kostet $6.000.
Noedel
Yn 2016 liet pastamakker Barilla in 3D-printer sjen dy't durumtarwemiel en wetter brûkte om pasta te printsjen yn foarmen dy't ûnmooglik te berikken wiene mei tradisjonele produksjeprosessen. Mids 2022 hat Barilla syn earste 15 printbere ûntwerpen foar pasta lansearre. Prizen fariearje fan 25 oant 57 euro per portsje personalisearre pasta, rjochte op lúkse restaurants.
Pleatsingstiid: Jan-06-2023
